В условиях государственного сдерживания цен на мясо, дорогой логистики и критической зависимости от цен на корма бюджеты фермеров предельно ограничены. В такой реальности выбор вида скота для репродуктора становится одним из самых важных стратегических решений. Ошибка на старте может превратить хозяйство в бездонную яму для инвестиций, где операционные расходы на корма и персонал съедают весь потенциал роста.

Специально для Digital Business эксперт-практик Каршыга Малик рассказал о том, как выбрать оптимальный «живой актив» согласно целям, бюджету и территории хозяйства, и на какую реальную экономику стоит рассчитывать в степи.

Об эксперте

Каршыга Малик — эксперт-практик в сфере животноводства. Прошел путь от работы в акиматах Алматы, Экибастуза и Павлодара до управления крупными агропроектами. С 2021 года занимал пост директора производственного департамента в хозяйстве с поголовьем более 7 000 (КРС, МРС и лошади), работал в образовательной платформе для фермеров Baibolsyn.

Овцеводство: быстрый старт vs сложное содержание

Овцеводство в Казахстане часто привлекает новичков скоростью оборота капитала. Главный плюс этого направления — биологические особенности животных. Овцы растут и размножаются очень быстро. Если в хозяйстве налажено искусственное осеменение или используются современные многоплодные породы, такие как дорпер или романовская, то получение двух ягнят в одном окоте становится нормой. Более того, эти породы способны давать приплод дважды в год, что теоретически позволяет фермеру кратно наращивать активы за короткий срок.

К тому же, если вы планируете держать небольшое поголовье «для себя» или на пробу, работать с овцами действительно легче. Они потребляют значительно меньше корма по сравнению с КРС или лошадьми, и для старта не требуется сложная инфраструктура.

Однако все меняется, как только фермер переходит порог в 2 тысячи голов. С каждым последующим увеличением стада сложности содержания растут не просто пропорционально, а лавинообразно. В первую очередь это связано со специфическими зоотехническими мероприятиями — ежегодной стрижкой и купкой (обработкой в спецрастворах).

Представьте себе масштаб задачи: нужно обработать 2–3 тысячи голов. По опыту работы с КРС и лошадьми могу сказать, что овцы — самый трудоемкий вид скота. Если коров или коней можно относительно спокойно загнать в раскол для ветеринарных манипуляций, то с овцами этот номер не пройдет. Их поведение специфично: когда гонишь отару, задние ряды наплывом идут вперед, а передние всеми силами упираются.

Кадровый голод никто не отменял

Самая острая проблема в работе с овцами — люди. Найти пастухов в Казахстане — задача из разряда невыполнимых. Переживаем настоящий дефицит кадров. Даже при наличии соискателей все просятся пасти КРС или лошадей, потому что это физически легче. Никто не хочет идти за овцами.

Еще один момент — дробления стада. Отару в 2 тысячи голов нельзя держать в одном месте, нужно делить на группы по 800–1000 животных. Каждая такая группа требует своей инфраструктуры: строительства новой кошары, домиков для пастухов, подвода воды. Это ежегодные капитальные вложения.

Конечно, фермер может попытаться сэкономить и держать все огромное стадо в одном месте, чтобы не строить новые кошары и не нанимать лишних людей. Но тогда нужно готовиться к большим падежам. Высокая концентрация овец на ограниченной площади моментально снижает их продуктивность. Из-за скученности одни животные переедают, а другие — недоедают и слабеют. Как говорят фермеры: “скот поедает самого себя«. Чем выше концентрация овец в одном месте, тем ниже экономическая эффективность хозяйства.

Раздел территорий: негласные правила перекупщиков

Но даже если вы вырастили здоровое поголовье, то столкнетесь с главной бедой овцеводства в нашей стране — отсутствием цивилизованного сбыта. Если у вас мало скота, вы всегда продадите его по хорошей цене в период Курбан айта. Но если у вас тысячи голов, то попадаете в зависимость от перекупщиков.

Крупных закупщиков, способных забрать большой объем, в Казахстане можно пересчитать по пальцам. И самое неприятное, что между ними существует негласная договоренность о разделе сфер влияния. Когда большая ферма выходит на рынок с предложением, на запрос отзывается только один покупатель.

Остальные просто не приедут, соблюдая внутренний «раздел территорий». В итоге этот единственный покупатель будет максимально снижать цену, понимая, что вам некуда деваться. Альтернативой мог бы стать прямые поставки в арабские страны, но вопросы оформления экспорта в нашей стране настолько сложны, что для большинства фермеров этот путь закрыт.

Почти 40% дохода «съедают» фонд оплаты труда и кормовая база

Давайте попробуем приблизительно рассчитать экономическую выгоду на примере хозяйства в 2000 голов овец. Будем использовать основные показатели расходов на содержание, без учета индивидуальных операционных затрат, которые у каждого свои.

Начнем с доходов. Предположим, вы добились отличного показателя по приплоду в 120%, что даст 2400 ягнят в год. При естественном падеже около 15% останется 2040 голов. Поскольку на продажу обычно идут только самцы (баранчики), делим это число пополам и получаем 1020 голов товарного скота. При средней цене реализации в 50 тыс. тенге за голову, общий годовой доход составит 51 млн тенге.

Теперь перейдем к основным расходам на содержание этого стада:

1. Фонд оплаты труда пастухов. Для ежедневной пастьбы 2000 овец вам потребуется минимум 3 человека. Это самый жесткий минимум, при котором людям будет очень тяжело. Сегодня пастухи требуют зарплату не менее 300 тыс. тенге в месяц  (чистыми на руки – ред. Digital Business). Таким образом, только на оплату труда вы будете тратить 10, 8 млн тенге в год. Здесь не учтены налоги, так как расчет налоговой нагрузки индивидуален для каждого предприятия.
2. Кормовая база. В день стаду из 2000 голов требуется примерно 4 тонны сена и 1 тонна ячменя. Исходя из этого, на зимний период потребуется заготовить около 1440 рулонов сена. При цене 8 тыс. тенге за рулон это составит 11, 52 млн тенге. К этому добавим 90 тонн ячменя по цене 100 тенге за килограмм — это еще 9 млн тенге. Итого, только закуп кормов обойдется в 20, 52 млн тенге.

В итоге, после вычета только этих двух основных статей расходов (зарплата и корма), из 51 млн дохода у вас остается 19, 68 млн тенге. И это без учета затрат на налоги, ветеринарные препараты, ГСМ, ремонт техники, стрижку и те самые «невидимые» операционные расходы, которые неизбежно возникают в процессе.

КРС: Высокий спрос и зависимость от генетики

В мясном скотоводстве все начинается с выбора породы. От этого зависят будущие привесы, сохранность стада и, в конечном итоге, легкость сбыта. В Казахстане сложилась своя специфика по основным породам, и у каждой есть свои критические особенности:

• Калмыцкая порода: Чемпионы по выносливости. У них отличные показатели по воспроизводству (до 95% приплода) и минимальный падеж — около 5%. Но есть существенный экономический нюанс — калмыцкий скот медленно набирает массу. Бычки начинают «наливаться» весом только к полутора годам. Для фермера это дополнительные 18 месяцев расходов на содержание, что усложняет сбыт и снижает оборачиваемость денег.
• Ангус: Лидер по скорости привеса и самый востребованный товар на рынке. Мясо уходит мгновенно и по высокой цене. Однако за продуктивность приходится платить. Ангусы требуют идеального ухода, а показатель падежа у них выше, чем у аборигенных пород.
• Казахская белоголовая (Акбас) и Герефорд: Это «золотая середина». Средние показатели по привесу, но высокая выживаемость. Особенно выделяется Акбас — порода, выведенная специально под наш суровый климат. Сбыт у них стабильный и легкий, хотя и уступает по ажиотажу ангусам.

Если сравнивать КРС с другими видами животных, то говядина сегодня — самый дорогой и востребованный продукт. Рынок сбыта огромен: спрос растет как внутри Казахстана, так и на экспортных направлениях.

Меньше людей, больше контроля

Содержать КРС во многом легче, чем мелкий рогатый скот. Во-первых, коровы не требуют такой активной пастьбы, как овцы. Пастуху достаточно просто наблюдать за стадом, что значительно снижает нагрузку на рабочую силу и зависимость от человеческого фактора.

Во-вторых, КРС меньше подвержен риску скотокрадства по сравнению с лошадьми. Благодаря зимней подкормке концентрированными кормами у животных вырабатывается привычка всегда возвращаться на базу, что минимизирует потери от бродяжничества. Если порода подобрана правильно под климат региона, вы получите легкие отелы и здоровый молодняк без круглосуточного дежурства ветеринаров.

Главный вызов в разведении КРС — техническая оснащенность хозяйства. Зимой коровы потребляют колоссальный объем кормов, что требует наличия надежной спецтехники для заготовки и раздачи сена.

Инфраструктура должна быть капитальной: нужны крепкие загоны и надежные места для зимовки. В поле КРС тоже требует внимания — во время пастьбы животные могут уходить «врассыпную», поэтому контроль за территорией должен быть постоянным, несмотря на кажущуюся пассивность скота.

«Экономическая устойчивость здесь выше»

Давайте разберем экономику на примере среднего хозяйства в 200 голов КРС, ориентированного на товарное мясо. Если принять средний вес туши бычка за 150 кг при оптовой цене говядины в 3 тыс. тенге за килограмм, реализация одной головы принесет около 450 тыс. тенге. При среднем показателе приплода в 80% вы получите 160 телят в год.

С учетом естественного падежа в 10% в стаде останется 144 головы, из которых половина — это бычки на продажу (72 головы). Таким образом, общий годовой доход составит 32, 4 млн тенге. При этом стоит учитывать, что если вы занимаетесь племенным разведением, то к этой сумме добавятся племпродажи, цена на которые значительно выше рыночного мяса, что резко улучшает экономику хозяйства.

Что касается основных расходов, то 200 голов — серьезные аппетиты. В день стадо потребляет около 2 тонн сена и 800 кг дробленого ячменя. На зимний период вам потребуется заготовить 720 рулонов сена (при цене 8 тыс. тенге за рулон это 5, 76 млн тенге) и 72 тонны ячменя (по цене 100 тенге за кг это еще 7,2 млн тенге). Итого только на кормовую базу уйдет почти 13 млн тенге. Огромный плюс КРС в том, что на такое количество животных достаточно всего одного квалифицированного работника. При зарплате в 300 тыс. тенге в месяц годовые затраты на персонал составят 3,6 млн тенге.

В сухом остатке, после вычета кормов и зарплаты, у фермера остается 15,84 млн тенге операционной прибыли. Как и в случае с овцами, это база, из которой далее оплачиваются ветеринария, ГСМ и амортизация техники. Однако заметно, что при меньшем количестве животных и персонала экономическая устойчивость здесь выше.

Коневодство: минимум затрат и высокие риски владения

Большинство фермеров в Казахстане выбирают коневодство по одной фундаментальной причине — это единственный вид животноводства, позволяющий работать на круглогодичном самообеспечении. Лошади находятся на пастбищном содержании практически 12 месяцев в году, что фактически обнуляет классические расходы на кормовую базу. Сено и овес заготавливаются в минимальных объемах и выступают скорее «страховым фондом» на случай экстремальных морозов, джута или для поддержки ослабленного скота в тяжелые периоды.

Еще одним важным преимуществом является социальная структура животных: лошади ходят косяками или табунами, что значительно упрощает управление. Современные технологии, такие как GPS-трекеры, позволяют следить за перемещением огромных групп скота дистанционно, избавляя фермера от необходимости ежедневных выездов в степь.

Однако низкие операционные расходы в коневодстве компенсируются критически высокими рисками потери активов. Лошади находятся в постоянном движении, и чем больше становится поголовье, тем сложнее за ним уследить. Животноводы не зря говорят, что «лошадей можно растерять за один день». Главная угроза здесь — криминальный фактор. Скотокрады в первую очередь нацелены именно на лошадей, так как их гораздо легче и быстрее угнать на большие расстояния, чем КРС.

Кроме того, процент падежа в табунном коневодстве традиционно выше, чем в мясном скотоводстве. Это связано с тем, что процесс выжеребки у кобыл проходит сложнее, а биологический показатель приплода в целом ниже, чем у коров или овец. Поголовье в коневодстве растет медленно, что требует от предпринимателя большого запаса терпения и времени.

Стоит учитывать и рыночную конъюнктуру. На сегодняшний день предложение конины в Казахстане очень высокое, из-за чего цена за килограмм мяса (в среднем 2 500 тенге) держится ниже стоимости говядины. Хотя проблем со сбытом как таковых нет — покупателей всегда много. Правда бизнес сильно завязан на сезонности. Конина обладает согревающим эффектом, поэтому основной пик потребления и самых выгодных цен приходится на зимний период, время «согыма». В остальное время года реализовать большой объем по высокой цене бывает затруднительно.

Годовой доход хозяйства составит более 21 млн тенге

Давайте рассчитаем экономическую модель на примере хозяйства в 200 голов, учитывая специфику быстрого оборота молодняка. Большинство фермеров предпочитают не передерживать лошадей до двухлетнего возраста («кунан»), так как за активным молодняком в степи крайне сложно уследить — его либо теряют, либо воруют. Стандартной стратегией считается продажа годовалых жеребят («тай») или даже шестимесячных («жабагы»).

Если взять ежегодный приплод на уровне 80%, вы получите 160 жеребят. С учетом технологического падежа в 10%, который является реалистичным для табунного содержания, у вас останется 144 головы. Половина из них — самцы, которые и идут на реализацию (72 головы). Средняя оптовая цена годовалого жеребенка на рынке составляет около 300 тыс. тенге. Таким образом, общий годовой доход хозяйства составит 21, 6 млн тенге. Безусловно, при продаже двухлеток выручка была бы выше, но риск потери скота за лишний год пастьбы в степи для большинства перекрывает потенциальную выгоду.

«В сухом остатке — 18 млн тенге»

Расходная часть в этой модели выглядит наиболее привлекательно по сравнению с другими видами скота. Затрат на корма в их классическом понимании практически нет — животные сами обеспечивают себя пропитанием. Для полноценного контроля за табуном в 200 голов достаточно всего одного квалифицированного работника. При заработной плате в 300 тыс. тенге в месяц фонд оплаты труда составит 3, 6 млн тенге в год.

В сухом остатке, после вычета зарплаты, у фермера остается 18 млн тенге операционной прибыли. Достойный показатель, но важно помнить про риски. Один суровый джут или набег скотокрадов могут в одночасье обнулить не только годовую прибыль, но и все материнское поголовье.

«Закрытие года «в ноль» уже можно считать хорошим результатом»

Невозможно однозначно утверждать, какое направление выгоднее — овцы, КРС или лошади. Выбор полностью зависит от стартовых ресурсов, ожиданий и готовности к операционным рискам. Однако, если взглянуть на усредненные экономические показатели животноводства в Казахстане, становится очевидна общая картина — фонд заработной платы и затраты на корма съедают львиную долю дохода.

Если добавить к этим базовым статьям расходы на запчасти, ГСМ, ежегодный ремонт кошар и загонов, ветеринарию и прочие «невидимые» траты, то закрытие года «в ноль» по балансу доходов и расходов уже можно считать хорошим результатом. Основной доход в этом бизнесе выражается не в хрустящих купюрах в конце месяца, а в ежегодном росте активов — увеличении поголовья.