Сохранить качество и предотвратить раннюю порчу — главная миссия этапа хранения в технологии промышленного производства картофеля. Учет особенностей физиологии клубней и условий сохранения их товарных качеств требует более тонкой работы с микроклиматом в хранилище на этапах поступления урожая и постепенного ввода его в «спящий режим». Современные решения, представленные на рынке, позволяют в конечном счете предлагать потребителю картофель отличного качества вплоть до старта уборки нового урожая и держать под контролем производственные издержки.

17 % в структуре себестоимости могут достигать расходы на хранение картофеля у картофелеводов. Таковы данные Союза земледельцев Нидерландов (NAV). Тем не менее, возможность продать овощи на стыке двух сезонов чаще всего оправдывает даже такую высокую долю в структуре производственных затрат. Цена, которую готов платить потребитель за картофель хорошего качества в весенний период, позволяет картофелеводам в большинстве случаев оставаться в плюсе. Но «около нуля» в вопросах прибыльности бизнеса недостаточно. Именно поэтому даже применительно к хранению овощей и картофеля постоянно изучаются возможности сокращения расходов на хранение.

Непростые запросы простого овоща

Успех в сохранении урожая зависит как от качества картофеля, поступившего на хранение с поля, так и от технического оснащения помещения, где он будет храниться. У этой овощной культуры масса тонкостей и рекомендаций. Но никак не меньше их и применительно к организации хранения.

Клубень картофеля на 75 % состоит из воды, сохранить товарные качества такого продукта — тот еще вызов. При повышенной влажности окружающего воздуха успешно развиваются плесень и бактериальные гнили, отсюда особенное требование: воздух в хранилище должен быть влажным (90–95 %), но при этом в помещении должно осуществляться практически постоянное движение воздуха.

Свои сложности и с температурным режимом. Дыхательная активность клубней буквально зависит от него: при +10 ℃ стартует активное прорастание, а если шкала термометра слегка опускается ниже отметки +4 ℃, то в клубне начинаются необратимые процессы преобразования крахмала в сахар. И то и другое означает потерю товарных качеств. Продать такой продукт по хорошей цене уже не получится.

Кстати, только знаний оптимальных температур хранения картофеля совершенно недостаточно. Для успешной закладки на хранение урожаю с поля в течение двух суток обязательно организуют просушку, а затем создают все условия для заживления повреждений и формирования прочной кожуры. И лишь потом постепенно микроклимат выводят на оптимальные для сохранения картофеля показатели.

Знания, опыт и решения

Температура воздуха в хранилище и за его пределами, температура клубней в разных слоях насыпи, влажность воздуха, интенсивность воздушных потоков — все это факторы, которые необходимо учитывать при настройке микроклимата. Его автоматизированное поддержание с использованием систем датчиков и вентиляционного оборудования — на сегодняшний день самый популярный подход в организации хранения плодоовощной продукции. Однако нежелание современных картофелеводов довольствоваться стандартными протоколами по организации вентилирования урожая в закромах привело к появлению отдельного прогрессивного направления — интеллектуального проветривания, под которым понимают более точный и гибкий подход, опирающийся на учет температур точки росы в режиме реального времени и позволяющий среди прочего принимать во внимание разность влажности клубней по партиям.

Немецкая компания GAUGELE, вот уже более 75 лет занимающаяся технологиями вентилирования в сельском хозяйстве, известна далеко за пределами Европы именно своими системами организации хранения картофеля. Причем как для навального способа, так и для хранения в контейнерах. Теперь технологии, проверенные временем и сотнями европейских хозяйств, с началом партнерства GAUGELE с CT AGRO стали доступны и для казахстанских картофелеводов.

Для сохранения товарных качеств продукции на протяжении всего периода хранения в компании делают ставку на три главных фактора: продуманные решения для измерения параметров и управления ими, надежная технология и производительное вентиляционное оборудование. Мощные вентиляторы, вентиляционные каналы и клапаны к ним, теплогенераторы, воздухосмесительные блоки и системы приводов — в ассортименте немецкого бренда имеется все необходимое. А качество исполнения гарантирует надежность на протяжении длительных сроков эксплуатации.

В силу объемов производства, а также возможностей механизации процессов заполнения хранилища и его разгрузки в нашей стране более популярным стал насыпной тип хранения картофеля. Предпочтителен он еще и по сумме затрат на тонну сохраняемой продукции. Оборудование бренда GAUGELE позволяет создать систему контроля и управления микроклиматом за счет организации потоков воздуха как над полом, так и под ним (при наличии щелевых полов).

Продукты инженерной мысли GAUGELE представляют собой сочетание надежных компонентов и умных технологий, регулирующих своевременность открытия и закрытия вентиляционных клапанов и надежную рециркуляцию воздуха, поддержания оптимальных температур и влажности как воздуха вокруг, так и товарной продукции в разных ее слоях, чтобы практически каждая отдельная картофелина оказалась в оптимальных для ее сохранности условиях, которые в дальнейшем позволят ей претендовать на премиальную цену на прилавке.

Считая киловатты

По данным того же Союза земледельцев Нидерландов, четвертую часть всех расходов на хранение овощей и фруктов формируют затраты на электроэнергию. Понятно, что в зависимости от обеспеченности страны энергоносителями это значение может отклоняться в большую или меньшую сторону, но, так или иначе, экономно потребляя электроэнергию, есть шанс сократить общую сумму издержек на хранение плодоовощной продукции.

Энергосбережение стало одним из главных трендов эволюции предложения на рынке оборудования для овощехранилищ. Энергопотребление отдельных компонентов систем вентиляции в основном определяет выбор современных хозяйственников. Однако точность измерения параметров и скорость реагирования в перенастройке оборудования тоже вносят свою лепту в сумму потребления киловатт. И вот уже сегодня в портфелях многих поставщиков можно обнаружить энергосберегающие решения. И в данном контексте отдельного упоминания заслуживают энергосберегающие характеристики используемой техники и компонентов GAUGELE. По сравнению с конкурирующими предложениями решения от немецкого бренда на 20 % энергоэффективнее. Таким образом, скорость реагирования в настройках микроклимата, надежность и экономичность являются основными характеристиками систем хранения GAUGELE, чем определяется их быстрая окупаемость и рентабельность не только этапа хранения, но и картофелеводства в целом.