Традиционный казахский напиток кумыс в Абайской области теперь делают круглогодично, сообщает «24KZ». Его производством занимаются жители села Карааул. Целебное кобылье молоко пользуется большим спросом. Поэтому даже в условиях суровой зимы и капризной весны в районе не прекращают выпуск напитка.

В хозяйстве жителя села Карааул Саулета Ануара кумыс имеется круглый год. Ежедневно работники доят с десяток кобылиц. Несмотря на то, что в холодные месяцы, как правило, объем производства небольшой, спрос на кумыс не падает.

Елдос Нурсеитов, житель с. Карааул:

– Все наши дойные кобылицы родились прошлой осенью. На доение одного животного уходит 2,5 часа. Делаем это 6 раз в день. Летом кумыс более жидкий, зимой – гуще. От этого он и качественнее.

Такой кумыс в регионе нарасхват. На поддержку своего дела сельчанин получил государственный грант. На 2 млн тенге предприниматель построил мини-цех и купил необходимое оборудование.

Саулет Ануар, предприниматель:

– Производство кумыса, конечно, трудное занятие. Раньше мы вручную взбивали кобылье молоко с закваской в большой деревянной бадье. Теперь весь процесс автоматизирован. Машина сама отслеживает температуру и кислотность продукции.

Толеубек Амангазыулы, житель с. Карааул:

– Вкус нашего национального напитка в разное время года отличается. Многое зависит от питания животных. Но неизменно остается одно – его уникальные лечебные свойства.

В последние годы сельчан, которые занимаются круглогодичным изготовлением кумыса, становится всё больше. Жители села Саржал в канун празднования Наурыз даже устраивают выставку с обязательной дегустацией.

Нургуль Кусайынкызы, жительница с. Саржал:

– Доим кобыл зимой и летом. Ведь их молоко – настоящее спасение от многих болезней. В каждом доме нашего села дети и взрослые пьют кумыс. Целебный напиток помогает бороться и с радиацией.

Сегодня в Абайском районе насчитывается более 62 тысяч лошадей. Животноводством занимаются свыше 500 хозяйств. В одном только селе Саржал доят почти 1500 кобылиц.