На столе казахстанских приверженцев здорового питания все чаще можно увидеть необычный злак – квиноа.

В Казахстане эта культура малоизвестна, даже ученые и чиновники от сельского хозяй­ства не всегда слышали о ней. Оно и понятно, квиноа, которую можно купить в нашей стране, завозят из-за рубежа.

У квиноа не­сколько вариантов названий, эту куль­туру еще именуют кинова, кинвой, андской гречихой или пшеном, «зо­лотым зерном», а также рисовой ле­бедой. Растение действительно очень похоже на привычную нам ле­беду, которая рас­тет повсеместно. Однако квиноа на­звать сорняком ни­как не получается: его семена име­ют большую пита­тельную ценность.

Считается, что первыми кви­ноа начали выращивать ин­дейцы, которые делали из него лепешки и хлеб. В их ра­ционе квиноа занимала почет­ное место наряду с пшеницей и картофелем.

Специалисты утверждают, что квиноа – очень полезный злак, превосходя­щий в этом плане многие при­вычные нам крупы. Например, рибофлавина, клетчатки, ком­плексных углеводов и фолие­вой кислоты в квиноа больше, чем в пшенице, ячмене и рисе. В квиноа также содержится лизин – аминокислота, которая способствует лучше­му усвоению кальция и в большом количе­стве растительный белок. Некоторые источники даже ут­верждают, что кви­ноа является самым белковым злаком. Квиноа без опаски могут добавлять в свое меню противни­ки глютена, которые сегодня встречают­ся все чаще, пото­му что крупа квиноа не содержит этого вещества.

Однолетнее рас­тение квиноа отно­сится к семейству Маревых, ее можно встретить в горах с весьма су­ровым климатом: Андах, Перу. В пик своего роста растение набирает высоту более 150- 180 метров. Сегодня ученые ищут возможности культивиро­вать квиноа и в других местах. Семена культуры стоят очень недешево. Их цена может дохо­дить до 2000$ за кг! При этом, для того, чтобы засеять 1 га, требуется от 8 до 12 кг семян.

Среднемеридианский инсти­тут Италии занимается квиноа, существует более 3000 видов квиноа в мире. 2013 году FAO посвятил квиноа, после чего его узнаваемость и распро­страненность стали больше. В одной из зарубежных по­ездок корреспондент «Агро- Инфо» побывала на полях, где выращивают квиноа, уда­лось попробовать кашу из это­го злака. Каша из этой крупы имеет приятный нейтральный вкус и является очень сытным продуктом.

В Казахстане квиноа мож­но приобрести в крупных су­пермаркетах и интернет-ма­газинах, продающих экологи­ческую продукцию. На одном из таких сайтов предлагает­ся приобрести злак по цене от 2200 до 3000 тенге за 400 гр.

Асель Ахметова

Фото автора

Ссылка по теме:

Нетрадиционная культура с традиционными достоинствами