Контроль каждой партии принятого сырья, сохранность, правильная пе­ревозка и обслуживание предлагает новейшее молочное оборудование. А также преимущества мобильных доек на выпасе и переработку моло­ка в малых хозяйствах.

Ежегодно 77% молока на переработку в Казахстане поступает от личных подсоб­ных хозяйств. Качественные показатели данного сырья, по данным ФАО (Продо­вольственная и сельскохозяйственная ор­ганизация ООН), не всегда соответствуют техническому регламенту Таможенного союза. Ухудшение физико-химических, микробиологических, соматических и прочих показателей молока специалисты ФАО связывают с нарушением правил са­нитарии при доении, приёмке, хранении и перевозке сырья.

Недавно созданные молочные коопе­ративы, куда входят ЛПХ и животново­ды-фермеры, финансовая поддержка государства намерены разрешить про­блему с качеством принимаемого на пере­работку сырого молока. Вместе с числом кооперативов растет количество молоко­приемных пунктов в селах, оснащенных специальной техникой и средствами. Про­изводители и поставщики современного молочного оборудования также предлага­ют свои продукты. О новинках и возмож­ностях данной техники корреспонденту газеты «АгроИнфо» удалось поговорить с представителем компании FoodTechPack Group Ltd. Михаилом Гринштейн.

– Михаил, расскажите о прицепах для сбора молока, которые вы предлагае­те на рынке Казахстана.

 – Я бы хотел начать с того, что по роду своей деятельности часто наблюдаю, как собирают молоко с подворий и от фер­меров и отправляют его на переработку. Вижу ошибки и нарушения, которые допускают фермеры при сдаче, пере­ливе и перевозке сырого молока. Это и отсутствие полноценного контроля при загрузке молока от каждого двора в об­щую емкость, потом трудно определить, чье именно сырье не соответствовало требуемым параметрам качества. Отсут­ствие полноценной системы охлаждения в молоковозах и контроля температуры молока, промывки и дезинфекции емко­стей. Такие огрехи могут привести к по­тере всей партии молока.

Наша компания представляет прицепы для сбора и перевозки молока Milkplan греческого производства (Фото 1). Такой прицеп с емкостью для молока (вмести­мость – 2 тонны) можно использовать как молоковоз и как танк для сбора молока в селах. Имеет принудительную систему охлаждения, термоизоляция емкости по­зволяет сохранять молоко охлажденным в течение 10 часов, температура сырья может увеличиться только на 1 градус. Прицеп может работать от разных источ­ников энергии – стационарного или от альтернатора, с приводом от вала отбора мощности трактора или генератора.

Прицеп Milkplan ставится в опреде­ленном месте, подключается к источнику энергии, и целый день сельчане сдают за­готовителю молоко. Вечером приезжают с молокозавода, привозят такой же прицеп, но только помытый и пустой, и меняют на заполненный. Либо соединенный с авто­мобилем или трактором прицеп становит­ся мобильным.

К каждому прицепу мы предоставляем экспресс-анализатор молока, который может работать от бортовой сети автомо­биля, через прикуриватель. От каждого бидона молока до залива в емкость берет­ся проба объёмом 5 мл. Экспресс-анали­затор тут же выдает чек, состоящий из 30 показателей качества молока – жирность, плотность, кислотность, температура, на­личие сухих веществ, соматических кле­ток и прочие.

Есть прицепы-молоковозы ОАО «Мото­теха» литовского производства (Фото 2). Небольшие функциональные прицепы с емкостями также имеют принудительную систему охлаждения, CIP-мойку. Можно ездить целый день по селам, закупать молоко у фермеров и частников. Те же энергоносители используются, что и в Milkplan, так же экспресс-анализатор мо­лока определяет качество принимаемого сырья.

Залив молока в прицепы осуществля­ется через балансовую емкость. В эту ем­кость после проверки на экспресс-анали­заторе молоко заливают через отверстие, накрытое несколькими слоями марли с удерживающим хомутом. Из балансовой бочки молоко через соединительные ар­мированные шланги поступает в общую цистерну. Крышка общей цистерны за­крыта и запломбирована для сохранения качественных показателей и температуры молока. Молоко в наших прицепах охлаж­дается с помощью фрионового компрес­сора, который способен за 3 часа охладить молоко с 44 до 3 градусов. Выделяемое компрессором тепло используется в при­цепе для подогрева воды. Горячей водой в конце смены промываются все емкости и шланги и обрабатываются дезинфициру­ющим раствором.

– Кроме мобильных прицепов вы пред­лагаете мобильные доильные залы для фермеров. Они чем выгодны?

– Для ферм и сельскохозяйственных коо­перативов, которые используют выпасной метод содержания животных, мы предла­гаем мобильные доильные залы на 6 коров одновременной дойки (Фото 3). Зал выполнен в виде прицепа к транспорт­ному средству, его вывозят на место вы­паса стада или используют стационарно. При установке зала опорные гидростойки снимаются и дно прицепа плотно ложится на землю, животным удобно входить/вы­ходить в такой зал.

Источникоми энергии является ваку­умный насос с дизельным приводом или электроприводом от альтернатора. Уста­новлены отсеки для коров с доильными аппаратами. Каждое доильное место осна­щено безопасными металлоконструкция­ми, вход и выход животного происходит без травмирования. Наш зал может сле­довать за перемещающимся стадом жи­вотных или подвозиться в определенное время на выпас для осуществления дойки коров. Тут же для удобства и транспорти­ровки молока можно использовать один из прицепов, который я описал выше.

Большой популярностью среди россий­ских фермеров пользуется еще одна наша новинка – технологическая платформа для переработки молока в малых и небольших объемах (Фото 4). Она про­изводит полный ассортимент молочной продукции, так же как и большие молоко­заводы, производительность платформы 500-2000 литров молока в смену. Главный тут специалист-технолог, от его умения будет зависеть, что можно произвести на такой платформе – молоко, кефир, творог, йогурт, десерты и так далее. Небольшие фермы ставят себе такие мини-заводы по переработке молока и выпускают свою продукцию. Почему я о них говорю? Пото­му что предлагаю присмотреться к ним и казахстанским молочным кооперативам.

– А по качеству и безопасности та­кие фермерские молочные продукты не уступают продукции больших за­водов?

– Тут все зависит от умения и желания фермера и технолога. Современное мо­лочное оборудование, строгое соблюде­ние ветеринарных и санитарных правил на ферме и прочие факторы позволяют производить достойную и качественную молочную продукцию самим животново­дам.

– Спасибо за беседу, удачи!

Алтын Жумагулова